Marängtårta i långpanna fredriks fika är en klassisk svensk sommarfavorit som enkelt serverar 12 16 personer. Den perfekta tillställningen behöver inte innehålla flera mindre tårtor en stor långpanna räcker helt enkelt. Receptet från den populära bloggen Fredriks Fika kombinerar tre skikt som tillsammans skapar något riktigt speciellt: krispig maräng, sockerkaksbotten och fluffig vaniljmousse (mums!).

Så här bygger du din marängtårta

Tårtan består av tre huvuddelar. Först kommer sockerkaksbotten en enkel, fuktig bas som håller allt tillsammans. Därefter ett tjockt lager maräng gjord på sex äggvitor och tre deciliter socker. Till sist toppar du allt med vaniljmousse: fyra gelatinblad, fyra deciliter grädde, en vaniljstång och sex äggulor blandade tillsammans. Mellan skikten lägger du jordgubbar eller annan frukt. Många varierar gärna passionsfrukt och hallon fungerar lika bra.

De viktigaste bakningstipsen

• Vispa marängen långsamt för att få den stabil och luftig.
• Låt allt svalna helt innan du monterar annars blir marängen söt och seg istället för krispig.
• Använd långpanna på cirka 30×40 centimeter för rätt storlek.
• Grädda på 150°C för att torka marängen jämnt utan att bränna den.

Montera tårtan först precis innan servering. Om du monterar för tidigt tar marängen upp fukt från fyllningen och blir mjuk istället för knäckig.

Anpassningar och variationer

Vill du göra tårtan glutenfri? Byt vetemjölet mot potatismjöl, majsstärkelse och mandelmjöl. Resultatet blir precis lika gott. Du kan också öka gräddemängden till fem deciliter för en saftigare version. Byt frukt efter säsong hallon, rabarber eller lemoncurd fungerar utmärkt istället för jordgubbar.

Förvara tårtan kallt i upp till två dagar. Frys den inte marängen blir då för sprö och bryts sönder.

Frågor du kanske redan funderar på

Kan man dubbla receptet? Nej. Vispa en sats maräng i taget, annars blir det för mycket och den kollapsar under vispningen.

Varför just 150°C? Låg temperatur torkar marängen långsamt utan att bränna den, så den blir perfekt krispig.

Hur håller jag marängen krispig? Montera tårtan precis före servering och förvara den kallt. Det är det viktigaste tricket (och ganska enkelt egentligen).

Går det utan jordgubbar? Ja, prova hallon, rabarber eller passionsfrukt istället alla fungerar jättebra.

Ett sista tips: vänd tårtan nedåt på fat innan servering så ser den extra snygg ut med marängen på utsidan.